蠔,又稱為牡蠣或海蠣,著名品種包括銅蠔、石蠔、太平洋蠔及熊本蠔。即開品嘗的生蠔,鮮味肥美帶海水味,曬製成蠔豉及金蠔入饌,是廣受歡迎的海產食材。香港喜來登酒店蠔酒吧主廚周國豪師傅(Oscar),今天講解6款當造生蠔的味道特性,裕生海味負責人黃祺就分享挑選蠔豉及金蠔的秘訣,讓大家趁當造品嘗最佳風味。 即睇專家講解6款當造生蠔/蠔豉/金蠔的特點/選法 「R」月份北半球生蠔造期 Oscar解釋,現時全球的