Der Fluch der Michelin-Sterne: Warum Spitzenküchen «ein betriebswirtschaftlicher Wahnsinn» sind

Ein Stern vom Guide Michelin ist für viele Köche das Ziel ihrer Träume. Aber warum eigentlich? Die Auszeichnung birgt unternehmerisches Risiko – und ist oft der Anfang vom Ende.

By: nzz