越來越多人了解加工肉品對健康的危害,但香腸、熱狗不免讓人食指大動,大腸外科醫師黃約翰表示,他個人也喜歡吃香腸,但香腸若經水煮,可將內含的「硝酸鹽」溶解出,而避免「亞硝胺」這一致癌物的生成。若真擔心罹患大腸癌,可定期接受大腸鏡的檢查,「揪出會致癌的大腸息肉。」